Il risotto con zucchine e gamberi è un primo di pesce particolare , semplice e veloce da preparare , perfetto anche per le occasioni speciali . Ecco la ricetta:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320g di riso
900ml di brodo vegetale già salato
1 zucchina
300g di gamberi sgusciati
1 cipolla
40g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
PREPARAZIONE
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con l’ olio e farla appassire , aggiungere la zucchina precedentemente tagliata a mezze rondelle e il riso , lasciare tostare per qualche minuto , successivamente sfumare con il vino bianco , proseguire la cottura aggiungendo ogni volta che occorre un mestolo di brodo bollente , gli ultimi minuti di cottura aggiungere i gamberi . Spegnere il fuoco , e mantecare con il burro , servire decorando con un ciuffo di prezzemolo .
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